{"id":14,"date":"2016-08-20T15:48:41","date_gmt":"2016-08-20T13:48:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.rabitti.eu\/?page_id=14"},"modified":"2016-11-15T10:17:52","modified_gmt":"2016-11-15T09:17:52","slug":"rabitti-lolio-extravergine-oliva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.rabitti.eu\/fr\/huile-d-olive-vierge.php","title":{"rendered":"Rabitti: l’huile d’olive vierge extra"},"content":{"rendered":"

\"Olio<\/a> \"Olio<\/a><\/p>\n

D’une s\u00e9lection rigoureuse de notres olives, cueillies<\/strong> \u00e0 main <\/strong>uniquement, et d’un pressage doux \u00ab\u00a0\u00e0 froid\u00a0\u00bb<\/strong> est l’huile d’olive vierge Rabitti en deux versions: le m\u00e9lange<\/strong> (s\u00e9lection des olives des types Frantoio, Leccino et Moraiolo) et monocultivar<\/strong> (100% Moraiolo).<\/p>\n

Nous envoyons notre huile dans toute l’Italie et bien \u00e0 l’\u00e9tranger: pour plus d’informations n\u00b4h\u00e9sitez pas \u00e1 me contacter, sans engagement, \u00e0 l\u00b4adresse e-mail suivant:\u00a0info@rabitti.eu<\/a><\/div>\n
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Le M\u00e9lange: sans doute plus d\u00e9licate, satisfait m\u00eame les palais les plus fins et accompagne tr\u00e8s bien les plats de poisson.
\nLe Monocultivar: \u00e0 la forte saveur et \u00e0 l’ar\u00f4me p\u00e9n\u00e9trant, se lie bien avec les saveurs fortes, en exaltant les caract\u00e9ristiques sans jamais \u00eatre trop envahissante.
\nJe rappelle les qualit\u00e9s du monocultivar Moraiolo, qui montrent un pourcentage \u00e9lev\u00e9 des hydrocarbures\u00a0squal\u00e8ne<\/strong> aux puissantes propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes<\/strong>, pr\u00e9sent autrement dans l\u00b4huile de foie de requin.<\/p>\n

L\u00b4acidit\u00e9 de notre huile oscille entre 0,2% et 0,25%, selon l’ann\u00e9e et le moment de la collecte, qui en tout cas ne peut exc\u00e9der le mois de Novembre. Une fois plac\u00e9es les olives dans des caisses de 10 kg de capacit\u00e9, on commence le pressage au plus tard dans les 24 heures apr\u00e8s le pr\u00e9l\u00e8vement. L’huile recueillie du pressoir est imm\u00e9diatement stock\u00e9e dans des cuves en acier inoxydable, lesquelles seront le tassement naturel des s\u00e9diments. Au moment opportun l’huile est transvas\u00e9e pour s\u00e9parer la part solide de la liquide au-dessus; je tiens \u00e0 pr\u00e9ciser que notre huile est strictement non filtr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

En outre, la temp\u00e9rature \u00e0 laquelle est maintenue constante (environ 15 \u00b0 C pendant toute l’ann\u00e9e) et l’absence totale de lumi\u00e8re, permettent de mantenir inchang\u00e9es les caract\u00e9ristiques, qui peuvent rester inchang\u00e9es, m\u00eame apr\u00e8s 12-15 mois \u00e0 compter du pressage.<\/p>\n

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