{"id":10,"date":"2016-08-20T15:46:16","date_gmt":"2016-08-20T13:46:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wp.rabitti.eu\/?page_id=10"},"modified":"2021-05-31T16:08:40","modified_gmt":"2021-05-31T14:08:40","slug":"azienda","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.rabitti.eu\/fr\/entreprise.php","title":{"rendered":"L’entreprise: \u00e0 propos de moi"},"content":{"rendered":"

Flavio Rabitti, n\u00e9 en 1983, l’un des \u00ab\u00a0jeunes agriculteurs\u00a0\u00bb avec une grande passion a d\u00e9cid\u00e9 en 2009 de s\u00b4engager et de commencer \u00e0 produire les sp\u00e9cialit\u00e9s qui ont contribu\u00e9 \u00e0 rendre c\u00e9l\u00e9br\u00e9e la Toscane dans le monde.<\/p>\n

\"Flavio<\/a><\/p>\n

\u00abApr\u00e8s avoir obtenu le dipl\u00f4me \u00e0 l\u00b4Ecole Agraire et ensuite le dipl\u00f4me d\u00b4ingenieur pr\u00e9s la Facult\u00e9 Agraire de Florence, j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’essayer atteindre un r\u00eave: ouvrir ma propre entreprise.<\/p>\n

Ma chance fut aussi celle d’avoir du terrain (10 ha au total) situ\u00e9s dans un territoire particulier, celui deCalzalunga<\/strong> (ou Casale Longo<\/em>, comme on l’appelait dans l’ancien) \u00e0 Suvereto<\/strong>, \u00e0 quelques dizaines de kilom\u00e8tres de Bolgheri<\/em> et Castagneto<\/em> Carducci<\/em> – des zones naturellement adapt\u00e9es \u00e0 la production de vin et d’huile d’olive de grande qualit\u00e9. D\u00e9j\u00e0 Elisa Bonaparte<\/strong>, s\u0153ur de Napol\u00e9on, avait choisi cet endroit pour construire sa r\u00e9sidence d’\u00e9t\u00e9 et pour boire \u00ab\u00a0le bon vin de Casal Longo<\/strong>\u00ab\u00a0.<\/p>\n

\"Tartufaio<\/a><\/p>\n

Dans mon entreprise, \u00e0 la gestion familiale, je produis principalement du vin I.G.T. de Toscane rouge et blanc<\/strong> et de l\u00b4huile d\u00b4olive vierge extra I.G.P. de Toscane;<\/strong> en outre, dans les r\u00e9gions bois\u00e9es situ\u00e9es dans d’autres parties de la Toscane mais quand m\u00eame proches de la propri\u00e9t\u00e9 de mon entreprise, je cherche des truffes pr\u00e9cieuses <\/strong>que je vends pendant toute l’ann\u00e9e. Bient\u00f4t, gr\u00e2ce \u00e0 l\u00b4installation des ruches, on produira du miel<\/strong> de fleurs sauvages et monoflora, de la propolis et du pollen.<\/p>\n

J\u00b4ai tout de suite d\u00e9cid\u00e9 de m\u00b4imposer une interdiction sur toute utilisation de mol\u00e9cules \u00e0 fort impact imbientale, comme les fongicides aggressifs, les insecticides, les herbicides et les pesticides en g\u00e9n\u00e9ral. Toutes mes cultures sont pourtant trait\u00e9es par des m\u00e9thodes biologiques; en quelques cas, j\u00b4utilise du cuivre et du soufre comme les seules m\u00e9thodes de lutte. J’ai \u00e9galement d\u00e9cid\u00e9 \u00abd\u00b4organiser\u00bb la terre d’une fa\u00e7on qui puisse pr\u00e9server une grande biodiversit\u00e9, en cr\u00e9ant des lieux d\u00b4abri et de reproduction pour de nombreux insectes pr\u00e9dateurs pr\u00e9sents naturellement dans nos \u00e9cosyst\u00e8mes agricoles (haies, corridors, etc).<\/p>\n

M\u00eame les m\u00e9thodes de travail des produits v\u00e9g\u00e9taux sont suivies avec soin constant et m\u00e9ticuleux, les processus dans la cave se d\u00e9roulent naturellement, accompagn\u00e9 doucement jusqu’au vin fini, sans forcer. Le broyeur est choisi avec sagesse afin qu\u00b4on puisse travailler \u00ab\u00a0\u00e0 froid\u00a0\u00bb, pr\u00e9server les ar\u00f4mes d\u00e9licats pr\u00e9sents dans les olives, et en m\u00eame temps en conservant toutes les propri\u00e9t\u00e9s importantes de l’huile d’olive vierge extra de Toscane. La plupart des op\u00e9rations agricoles dans la vigne et parmi les oliviers sont r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 main, de mani\u00e8re \u00e0 garantir aux produits finaux un autre charme<\/em><\/strong>, une vraiehistoire<\/em><\/strong>, sa propre identit\u00e9<\/em><\/strong>. \u00bb<\/p>\n

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